Di certo da ristoratore non è la prima volta che ti imbatti in informazioni riguardanti la normativa sulle temperature dei frigoriferi e delle celle frigo! L’importanza di adottare tutte le buone prassi atte a garantire la corretta conservazione degli alimenti è nota...
La corretta conservazione degli alimenti e il rispetto di una corretta procedura di abbattimento rappresentano un aspetto di primaria importanza per il buon nome del tuo ristorante e per la salute dei tuoi clienti. Nel Sistema di Controllo HACCP, la temperatura e la...
Negli scorsi due articoli ci siamo occupati del forno a microonde, evidenziandone pregi e difetti e sfatando anche qualche mito. In questa terza ed ultima parte dedicata al forno a microonde parleremo invece di materiali. Già, perché una delle domande più frequenti...
Nello scorso articolo abbiamo analizzato il forno a microonde, le sue caratteristiche, evidenziando pregi e difetti di questo strumento, diffusissimo nelle case di tutti noi ma elettrodomestico molto utile anche nelle cucine professionali. Parlando di sicurezza e...
Oggi parliamo di un elettrodomestico che la maggior parte di noi possiede ma che – ammettiamolo – è spesso visto che un occhio critico ed è al centro di molti dubbi. Ma insomma: il forno a microonde è un amico o un nemico nella cucina del nostro locale?...
L’utilizzo delle temperature negative ha letteralmente rivoluzionato il mondo dell’alimentazione e, in particolare, ha rappresentato un punto di svolta nella ristorazione. L’utilizzo delle temperature negative e le tecniche di congelamento consentono...
Utilizziamo i cookie per essere sicuri che tu possa avere la migliore esperienza sul nostro sito. Se continui ad utilizzare questo sito noi assumiamo che tu ne sia felice.OkCookie policy
