La catena del freddo in panificio: un tesoro nascosto
Tempo di lettura, 1′ 56” – Un po’ di tempo fa abbiamo parlato della nuova regolamentazione che interessa i panifici e, in generale, chi si occupa di pane fresco, pane conservato o a durabilità prolungata. (Se vuoi approfondire questo argomento, trovi...
Etichettatura degli alimenti: facciamo chiarezza
Tempo di lettura 2’57” – Lo sai che, con la sentenza 38793, la Corte di Cassazione ha respinto il ricorso presentato da un ristoratore per la contestazione del reato di frode in commercio, scattata perchè, nel menu del suo locale, non era stata...
Panifici, ecco la nuova regolamentazione
Tempo di lettura – 1’14” – Il 1° ottobre 2018, dopo dodici anni di attesa, il Ministro dello Sviluppo Economico, assieme al Ministro delle Politiche Agricole Alimentari, Forestali e del Turismo e il Ministro della Salute, ha finalmente...
I MOCA: un argomento da trattare… con i GUANTI!
Tempo di lettura: 3′ 39″ — Parliamo di uno dei più conosciuti mezzi per prevenire possibili contaminazioni del cibo, ma anche uno dei mezzi più spesso utilizzati in maniera superficiale: i guanti. INDICE: Cos’è un MOCACome scegliere i guanti: una tabella per...
HACCP: un’opportunità per la tua azienda
Tempo di lettura: 4’ 22” | Il Manuale è molto importante per Te e i tuoi Clienti: ecco quali sono i 7 punti HACCP e cosa dice il primo